Con doce ingenios ya en funcionamiento en la región del NOA, la zafra de caña de azúcar 2025 avanza con fuerza, destacándose la provincia de Tucumán por su notable nivel de actividad industrial y productiva. Mientras que once ingenios han comenzado la molienda en Tucumán, en Salta solo uno ha iniciado hasta la fecha: el Ingenio Seaboard.
En este contexto, el Instituto de Promoción del Azúcar y Alcohol de Tucumán (IPAAT) desplegó una serie de operativos de control y monitoreo, como parte de un plan estratégico para garantizar la calidad y eficiencia del proceso. Entre las acciones que lleva adelante se destacan:
- Toma de muestras de melaza para analizar los rendimientos alcohólicos.
- Control de stock y almacenamiento de productos.
- Monitoreo del rendimiento de jugo de primera presión en laboratorios de cada ingenio.
- Verificación de balanzas en los ingenios, en coordinación con el INTI y la Dirección de Comercio Interior.
La Estación Experimental Agroindustrial Obispo Colombres (EEAOC) presentó el pasado 22 de mayo su informe sobre la estimación de producción 2025. Según el documento, la superficie estimada de caña de azúcar en Tucumán generaría un volumen total de 19.200.000 toneladas, de las cuales se descontarían 700.000 toneladas destinadas a semilla, dejando 18.500.000 toneladas de materia prima disponible para molienda.
Actualmente, la zafra en Tucumán lleva 44 días de actividad, y esta semana se sumaron los ingenios Leales, Aguilares y Santa Bárbara, elevando a once el número de ingenios en funcionamiento. Hasta la fecha, se han molido 937.408 toneladas de caña bruta, lo que representa un incremento del 41% respecto al mismo período del año anterior.
En lo que va de la campaña, se han producido 34.274 toneladas de azúcar físico, entre crudo, blanco y orgánico, y en cuanto al alcohol, se elaboraron 16.458.335 litros en 28 días de actividad, con cinco destilerías activas, de las cuales tres están deshidratando alcohol para bioetanol.
Además, se destaca que más del 60% del azúcar producido corresponde a azúcar crudo, destinado a cumplir con contratos de exportación programados para julio. En cuanto a la zafra 2024, se estima que hasta abril de 2025 se han exportado más de 600.000 toneladas de azúcar, aunque el reporte final aún se encuentra en proceso de cierre.
En el norte del país, Salta y Jujuy también comienzan a mostrar movimiento. El Ingenio Seaboard de Salta inició su molienda el 16 de mayo y ya ha procesado 31.111 toneladas de caña bruta, produciendo además 793.305 litros de alcohol, con su planta de deshidratación en plena actividad. En tanto, los ingenios San Isidro (Salta) y La Esperanza (Jujuy) realizaron sus tradicionales misas de acción de gracias como parte del inicio de la campaña.
Este panorama productivo muestra que la zafra 2025 en el NOA se perfila con fuerza y perspectivas positivas, con Tucumán liderando tanto en volumen como en eficiencia, y un crecimiento sostenido en las provincias vecinas.
